Моносодиум Глютамат. Его все боятся. От него бегут, как от огня, открещиваясь и отплевываясь. Ну как же... у него ведь вон какие зубы... он уничтожает наше с вами драгоценное здоровье посредством рака и "китайского синдрома". Страшный и ужасный бармалей моносодиум глютамат.
Граждане убоявшиеся, а вы помидоры кушаете? А кетчуп? А томатный сок или томатную пасту употребляете? Осмелюсь предположить, что и хлорид натрия (ой, чур меня, ну конечно же соль) присутствует на ваших кухонных столах. Так вот, помидоры являются источником глютаминовой кислоты. Да-да, как в яблоках есть malic acid, как уксус являет собой acetic acid, кока кола насыщает нас фосфорной кислотой, так в помидорах живет глютаминовая кислота. В овощах и фруктах кислоты вообще настолько частые гости, что стали уже хозяевами. Так вот, как и любой кислоте, глютаминовой кислоте очень любо превращаться в соль. То, что делало ее кислотой уходит, а место занимает натрий, еще называемый содиум. И условия для этого превращения требуются далеко не лабораторные, вашей кухни вполне достаточно. Новое соединение, как вы уже догадались, зовут моносодиум глютамат. Теперь вопрос: нафига жадные до наживы капиталисты суют этот глютамат куда ни попадя? Не поверю, что они хотят сжить нас с этого света. А я скажу. Моносодиум глютамат является усилителем вкуса мяса. Не улучшителем, а именно усилителем. Именно по этой причине гамбургеры хорошо идут с кетчупом, грузинское блюдо чахохбили такое вкусное, а котлеты в томатном соке получаются просто фантастическими по вкусу. Вредит здоровью? Да не больше, чем 5 литров воды, выпитых залпом. Есть мнение, что детям до 2-х лет нежелательно употреблять сей продукт по причине недоразвитости Blood-Brain barrier (гуглим и читаем википедию), и выражается это в превую очередь в ограничении потребления помидор и томатных продуктов в больших количествах. Ну так и моносодиум глютамат я не предлагаю ложками жрать, я просто предлагаю перестать от него в ужасе бегать.
Приятного аппетита :)